O clima tropical do Brasil deveria inspirar o consumo de vinhos brancos, porém este não figura entre as preferências nacionais. Perfeito para ser consumido entre 8 a 12°C, é uma das opções mais refrescantes para dias quentes. Sua estrutura pode variar de leve a encorpado, tendo um leque de aromas bastante diversificado de frutos e flores, entre outros, podendo, ainda, ser harmonizado com os mais diversificados pratos, como saladas, mariscos, entradas, queijos e até mesmo para acompanhar pratos principais.

Todo o processo de fermentação deste tipo de vinho exige um rigoroso controle de temperatura, de forma a que as características aromáticas e o frescor das uvas sejam preservados. Vale, ainda, ressaltar que a característica primordial que diferencia os vinhos brancos dos tintos é o baixíssimo teor de compostos fenólicos, que dão cor aos vinhos e que os torna uma alternativa mais diplomática na hora de harmonizá-los com pratos mais diferenciados.

A uva mais famosa e de maior adaptação em regiões vitivinícolas do mundo afora e, considerada a rainha das castas brancas é a Chardonnay, mas além dela existe uma infinidade de outras variedades como é o caso da Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Grigio, Riesling, Chenin Blanc, Sémillon, Alvarinho, Loureiro, Maria Gomes, Bical e Azal, entre outras.

A vasta gama de cores dos vinhos brancos depende muito da localização e exposição das vinhas, do amadurecimento das uvas e da idade dos vinhos. Recorde-se, porém, que com o envelhecimento, a cor dos vinhos brancos tende a aumentar de intensidade. Um vinho quase incolor, geralmente evidencia vinhos fragrantes, que deverão ser bebidos ainda jovens. Indicam frescor e juventude também os reflexos esverdeados. A cor palha é típica do amarelo claro, diferenciando-se segundo a sua maior ou menor intensidade. Já o amarelo dourado, é um amarelo intenso, frequentemente encontrado em brancos longevos ou envelhecidos em madeira. Finalmente, a cor âmbar, representa tipicamente vinhos já passados, licorosos ou até mesmo vinhos obtidos de uvas muito maduras.